En Chine, dans le Sichuan, province du centre-ouest de la Chine dont la capitale est Chengdu.
Nous connaissons le poivre du Sichuan; il a une saveur unique qui produit à la fois une sensation d'irritation dans la bouche mais aussi de picotement dû à la présence dun amide : le sanshools ; cette épice fait partie de la famille des rutacées (agrumes).

photo de Ariane Richasse.